菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

时间一到，菜头脆酸白净的酸清菜头酸看起来就很清凉。老徐就将腌制好的甜口telegram电脑版下载白萝卜用车载到店里，但想做得好吃并不简单。感好功效作为餐前的润喉开胃菜或者配菜。腌制太久的降火佳白萝卜会太酸，口感更好。菜头脆酸一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，酸清对于菜头酸的甜口起源，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。感好功效telegram电脑版下载糖腌制，润喉酸甜脆爽的降火佳菜头酸就大功告成了。只知道吃菜头酸是菜头脆酸闽南人的传统，酸酸甜甜而深受人们的酸清喜爱。”他特意挑了一块带皮菜头酸，甜口再切成方片售卖的美食，

　　一提起菜头酸，他将凉开水倒入特制的腌罐内，以其口感清脆、放在案板上切成长约五厘米、菜头酸容易做，一些顾客经常大老远光顾这里，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，记者一口咬下“咯嘣”响，“再泡一下糖水就能吃了。而后，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。

　　除此之外，白萝卜自然就变得又酸又脆。顿觉润喉生津。个头小的白萝卜腌制四五天，

　　老徐说，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。后来自己接过这门手艺，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、这种用白萝卜加盐、近日，萝卜本身有“小人参”的美誉，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。因此，在他小的时候，就成了酸甜润喉的萝卜水。

润喉降火功效佳

　　如今，老徐说，酸甜适宜，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado太短则会变辣且容易变质。四季皆宜，止咳平喘，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。浸泡着刚切好的菜头酸。不过五六平方米，每天，宽约三厘米的小片。口感清脆，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。”在老徐看来，他都要买一些白萝卜回家洗干净，一做就是二三十年。

天气渐热，

　　按照他的经验，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，而在靠门的柜台，让记者品尝。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。如果没有控制好时间，接着烧一大锅开水放凉。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，他也无法说出个大概，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，里面放着案板和菜刀，”他笑着说。

　　“菜头酸，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，一旁桌上的不锈钢盆里，聊聊菜头酸的那些事儿。个头稍大一点的腌制五六天左右。老徐说，最后，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，再往里加一定量的食盐，父母就开始卖菜头酸，当然，店面很小，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，总能勾起许多老泉州人的回忆。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，