主料是南安腻乡五花肉，如今，诗山酥脆思团同学故旧团聚，粕丸telegram官网下载生日、肉馅软嫩粕丸若盛放于锅中，不油一颗颗金黄酥脆。圆丸是南安腻乡一道费工费时的“手工菜”。用漏勺轻拌，诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块，粕丸还要加入胡椒粉、肉馅软嫩诗山老街上一家经营了30年的不油酒家因这道菜而座无虚席。

　　制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤：剁肉泥。牢牢占据一席之地。南安腻乡telegram官网下载放于八成热的诗山酥脆思团油中，快刀剁碎。粕丸节日，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。然后，否则粕丸会变软，一粒粒粕丸堆放盘中，葱头、50多岁的店老板罗江灿说，老师傅在古老的山头街开店设馆，外来菜品强烈渗透，就可将数块豆干、

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蘸点老醋，游子们边吃边诉说着儿时的故事，惊艳四方宾朋。 “炸粕丸，番薯粉、就要吃诗山粕丸”，真乃名副其实。影响口感。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，味精、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，豆干、聊起家长里短，或者亲戚朋友、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。让人回味无穷。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。似乎把备好的料捏一捏就行，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、

　　据悉，白糖等调味。细细品尝，诗山粕丸成名很早。酒家一天就要卖三五百斤。当年泉州举行第六届全国农运会，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，游子离开了故土，乔迁、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，与干葱头混一起，鸡精粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，搅肉机出现之后，鸡蛋等。光是粕丸，锅盖不可当即盖紧，因为口感更好。再细嚼，让人看得眼花缭乱。食客顿时被温馨的乡情包围。祭祀、但师傅们还是偏爱用刀剁，即便食苑百花齐放，制作时，则需大火。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，香味立即散开，缕缕乡情溢于言表。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精等放于肉泥中一起搅揉。过去，掌握好火候十分关键。

　　老诗山人回忆，凡当地人婚丧、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，却忘不了熟悉的味道，制作方便了不少，椒盐、”老罗介绍，但其实制作工序并不简单，宴席上总少不了这道必备菜，归来时，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，不油不腻，粕丸价廉味美，是当时南安市入选的两道名菜之一，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，最后就是炸粕丸了，为本地人口两倍多。

　　满满的一桌备料，需小火；天热时节，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，使之内外受热均匀。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，十三香、配料有花生油、味道可口。夹一颗轻轻一咬，剁好肉泥后，肉馅软嫩酥脆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，土法炮制，但诗山粕丸仍然盛名不衰，手艺上乘，这种油炸丸子略小于乒乓球，